第十二章：束草阿爸村与血肠米糕

。

    这道菜的灵魂，在於将高山糯米、碎切长条年糕、新鲜猪血、大量切碎的高丽菜、绿豆芽、大葱与炒香的黑芝麻混合调味。

    「注意这个年糕颗粒的作用，」泰宇在采访镜头前沉声解析，「传统血肠完全依靠糯米或粉丝，但阿爸村式的血肠加入了经碎切的米糕段。米糕在长时间高压蒸煮时不会完全融化，而是保持着软糯弹牙的胶质感，能吸收猪血与蔬菜的鲜味，同时给予血肠无与伦比的咀嚼感。」

    泰宇将填满馅料的大肠两端用粗绳绑紧，放入加入了大蒜、生姜与大酱的高汤蒸锅中大火蒸煮一小时。

    一小时後，揭开蒸锅盖——

    「哗——！」

    白雾升腾，一股极其浓郁、融合了米香、大酱香与复合rou香的强烈香气在小店里爆发！

    泰宇将蒸熟的血肠切成厚实的圆片，表面淋上少许浓香油，搭配上束草特产的辣腌明太鱼rou，盛在粗陶盘里递给心和。

    「嚐嚐看，这是离散与坚韧的岁月味道。」

    心和夹起一片血肠，上面沾着少许辣明太鱼rou送入口中。

    「嚼——！」

    极致的丰富与震撼在口中炸开！

    外层肠衣焦香Q弹，里面的米糕段与糯米吸饱了高汤与猪血的鲜美，软糯弹牙至极！蔬菜的清甜完美化解了rou类的油腻，而辣腌明太鱼rou的酸辣则在尾调